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香料中的钻石--奇楠  

2015-03-13 09:05:22|  分类: 香道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 若论金银珠宝,以钻石为首,而奇楠就是香料中的钻石。珍贵的奇楠是从沉香中寻找出来,原本沉香就是高级香材,最高等级的沉香就是奇楠。奇楠与沉香的区别,前者具备入口香软麻凉黏等特性,不需燃烧本身就有清香味,药性比后者温润。
奇楠的三大用途
       1.  制药。奇楠是最佳天然抗菌性药材,可促进改善人体内脏功能及循环功能,主要理气、止痛、通窍、提升免疫力、对心脏功能尤佳,知名<救心>就是含奇楠的心脏病良药。
       2.  品香。奇楠的香味高雅尊贵,唯亲身体验方能感受,古时为日本皇室贵族的室内游戏,并以茶、花、香三道待客为最尊敬礼。
       3. 香料。自汉朝起,皇室祭天,祈福,礼佛,拜神,室内熏香,奇楠为最重要香材。
奇楠的产地
        越南。以芽庄附近林同、宁顺、庆和三省交会山区之沉香产区为主,芽庄为集散地,依香味、外表、可分白棋(几乎见不到,下面未做论述)、绿棋、紫棋、黄棋、红棋等。
以古鉴今品论奇楠
         陈让海外逸说:伽南与沉香并生,沉香质坚,雕剔之如刀刮竹,伽南质软,指刻之如锥画沙,味辣有脂,嚼之黏牙。上者曰莺歌绿,色如莺毛,,最为难得;次曰兰花结,色嫩绿而黑,又次曰金丝结,色微黄;再次曰糖结,黄色是者也;下曰铁结,色黑而微坚,皆个有膏腻。
        由陈让所述可知奇楠是沉香中找出来的,有可能沉香树死后留下奇楠,也有可能在整块或整棵沉香中采到部分奇楠。沉香质地坚硬,奇楠质软。上上好的奇楠泌出的油脂用指甲可轻易刮起或刻痕,好的奇楠削薄片入口可感觉芳香中带有辛麻,嚼之若带黏牙视为上品,刮其屑能捻捏成丸亦属上品。
        莺歌绿(俗称绿棋),切开奇楠的切面其为墨绿色,绿多黄少,,其层次如同黄莺的羽毛带着闪亮的绿光,十分芳香,若用品香炉欣赏其味,应是嗅觉中最上层的享受,身心灵可完全释放。
        兰花结(俗称紫棋或蜜棋)香味带甜,黏牙为其特色,同业中很多把此级奇楠亦称绿棋,此有争议,经笔者用心查审应是二种可能:一是年代很久的紫棋其实是绿棋转化而来,若不从油脂及香味分辨,其外表与绿棋其实相同或相似,二是香味每人所爱不同,有人认为紫棋香味胜过绿棋故其才是真绿棋,如果以完全醇化净脂的紫棋与资浅或含纤维未净化的绿棋的相比,此理论并没错,但在同净脂同级数的比较中,以品香炉做实验,笔者认为莺歌绿还是胜过兰花结一筹,主要前者香味富丽多变化又持久,后者香甜带果味但香味属保守。
         金丝结(俗称黄棋)应是较资浅年份尚不足的绿棋,油脂切面黄多绿少其香味虽好,但不持久,价格较便宜。
         糖结。其油脂切面为黄褐色,有可能是资浅的紫棋(故俗称红棋),香味以甜为主,在上好的富森红土奇楠中有时可发现较软质口感带凉味的奇楠,应就是糖结。
         铁结(俗称黑棋),其油脂较硬,口感以凉味为多,香味亦不持久,但黑棋目前仍可在活的沉香木中发现,是奇楠等级里价格最廉的,故中医师常采用之。
        不管任何颜色的奇楠,只要是质软、香味好,油脂多、水分少,杂质少,就是好奇楠。还有最好软质油脂比例及香味最好的奇楠不会沉水,应是半沉半浮最佳,记住奇楠的油脂是软质的,跟水沉油质硬的不同。买奇楠前记住,绝对便宜没好货,上好的奇楠绝对价贵黄金。http://chinakodo.com/post/103.html
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