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【转载】茶叶是怎样制作出来的  

2014-03-04 10:58:01|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自﹡冰﹡晶﹡《茶叶是怎样制作出来的》

因为老公是溧阳人,所以天目湖不知去了多少次,但这个周末去天目湖,却特别有收获。——因为,我在这里了解了茶叶是怎样制作出来的。

第一步当然是采茶。并不是茶树上的叶子随便采,而是挑选那嫩芽,好茶采的多是一芽一叶,有时也允许有少量的一芽二叶。听介绍,四斤鲜叶只能制成一斤茶。

第二步就是摊凉。两张极长的桌子,上面是一纱布,下面是巨大的风扇。采来的鲜叶,拣剔后及时堆放在这长桌上,下面的风扇启动,就可对鲜叶进行脱水处理,一般需放24个小时。

 茶叶是怎样制作出来的 - ﹡冰﹡晶﹡ - 一片冰心在玉壶

这就是摊凉的桌子。

茶叶是怎样制作出来的 - ﹡冰﹡晶﹡ - 一片冰心在玉壶

这是制茶师傅把新鲜叶子摊放开来。

接下来就是杀青。把茶叶放进杀青机里,利用高温破坏茶叶中酶的活性,阻止多酚类的氧化,保持清汤绿叶的品质特征,散发茶叶中的青草气,增进香气。使叶质柔软,便于揉捻。

 茶叶是怎样制作出来的 - ﹡冰﹡晶﹡ - 一片冰心在玉壶

这是杀青机。

从杀青机里下来的叶子要用风扇快速冷却。驱散热量,带走水份,防止杀青叶变黄。杀青叶的快速冷却是保证名茶茶色茶香的重要措施。

 茶叶是怎样制作出来的 - ﹡冰﹡晶﹡ - 一片冰心在玉壶

这就是冷却风扇。

 从冷却风扇下来的茶叶就要送到风选机,使茶渣焦叶通过第一出口分理出来。同时,半成品茶叶经过筛选,从大中小三个选口分离出来。

 茶叶是怎样制作出来的 - ﹡冰﹡晶﹡ - 一片冰心在玉壶

这就是风选机。

接下来,把茶叶送上振动理条机。

茶叶是怎样制作出来的 - ﹡冰﹡晶﹡ - 一片冰心在玉壶

这道工序能使茶叶成品条索紧直、芽叶完整、锋苗显露。还能保持茶叶的色泽绿润。

最后,经过炒锅翻炒,烘干,茶叶就制成了。

茶叶是怎样制作出来的 - ﹡冰﹡晶﹡ - 一片冰心在玉壶

这就是炒锅。

天目湖的绿茶,青翠多毫,茶色清亮,喝一口,爽极了!

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